Bingsu là một món tráng miệng đá bào nổi tiếng của Hàn Quốc, được làm từ đá bào mịn kết hợp với các loại topping đa dạng như trái cây, đậu đỏ, kem, sữa đặc, và siro. Với kết cấu mềm mịn và hương vị tươi mát, Bingsu không chỉ là món ăn giải nhiệt mùa hè mà còn là một nét đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc.
Bingsu xuất hiện lần đầu tiên từ thời Joseon (1392–1897), khi món đá bào được phục vụ cho hoàng gia với các loại topping đơn giản như đậu đỏ (Patbingsu). Qua nhiều thế kỷ, món ăn này đã được sáng tạo và phát triển với nhiều hương vị khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại. Trong văn hóa Hàn Quốc, Bingsu không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự chia sẻ và gắn kết, thường được thưởng thức cùng bạn bè và gia đình.
Từ Hàn Quốc, Bingsu đã lan tỏa ra nhiều quốc gia và trở thành món tráng miệng được yêu thích tại các nhà hàng, quán cà phê quốc tế. Tại Việt Nam, Bingsu nhanh chóng thu hút giới trẻ nhờ vào sự độc đáo và hấp dẫn từ hương vị đến hình thức. Với sự sáng tạo trong việc kết hợp nguyên liệu như sầu riêng, trà sữa hay bánh Oreo, Bingsu đã tạo nên những phiên bản phù hợp với khẩu vị người Việt, trở thành món ăn được yêu thích trong những ngày hè oi bức.
Bingsu được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa giữa đá bào mịn và các nguyên liệu đa dạng. Phần đá bào đặc biệt mịn, gần như tuyết, thường được làm ngọt nhẹ với sữa đặc hoặc siro. Điểm nhấn của Bingsu chính là các loại topping phong phú như trái cây tươi, đậu đỏ, kem, và hạt. Một số phiên bản còn thêm các nguyên liệu đặc biệt như bánh quy, phô mai, hay trà xanh để tạo nên sự độc đáo.
Để làm món kem Bingsu đơn giản, bạn thực hiện các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Làm đá bào
Sử dụng một máy xay đá hoặc bào đá thủ công để làm ra đá bào mịn. Nếu không có máy xay đá, bạn có thể đặt đá viên trong túi kín và đập nhẹ bằng búa hoặc chày cho đến khi đá được bào nhuyễn.
Làm đá bào ngọt
Sau khi có đá bào mịn, trộn sữa đặc (hoặc sữa tươi) vào đá để tạo độ ngọt nhẹ, giúp đá bào thêm hương vị. Bạn có thể cho thêm một chút siro tùy thích (siro dâu, siro matcha, v.v.) để gia tăng hương vị cho món Bingsu.
Chuẩn bị topping
Hoàn thiện món Bingsu
Đặt một lớp đá bào ngọt lên đĩa hoặc bát, rồi thêm các lớp topping theo thứ tự. Đầu tiên, cho một lớp trái cây, tiếp theo là đậu đỏ hoặc hạt, rồi phủ thêm siro hoặc sữa đặc nếu muốn. Cuối cùng, thêm một chút kem hoặc bánh quy vào để tăng thêm sự hấp dẫn.
Trang trí và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí món Bingsu bằng các loại topping sáng tạo như thạch hoặc siro màu sắc. Món Bingsu sẽ ngon hơn khi ăn ngay lập tức để giữ được độ mát lạnh của đá bào.
Bingsu không chỉ là một món ăn mát lạnh giải nhiệt mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tươi mới và sự sáng tạo không giới hạn. Chính sự đa dạng về topping và hương vị đã khiến Bingsu trở thành món ăn yêu thích của giới trẻ, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả. Hãy thử trải nghiệm Bingsu tại các quán hoặc tự tay làm tại nhà để thưởng thức món ngon này với phong cách riêng của bạn!
